Автор: Спивак А. М. Издательство: Феникс, 2007 г. Серия: Профессиональное мастерство
Аннотация к книге "Сборник рецептур салатов, закусок и холодных блюд для предприятий общественного питания"
В сборнике дан широкий ассортимент салатов, закусок и других холодных блюд для предприятий общественного питания - кафе, ресторанов, а также столовых. Представленные здесь около 700 рецептур из различных национальных, в том числе восточных кухонь помогут в организации работы предприятия общественного питания, облегчат подбор блюд для его меню. Для специалистов общественного питания. Без иллюстраций. Бумага офсетная.
|